Immer frisch

Unsere Pasta stammt von kleinen Familienbetrieben wie Masciarelli in den Abruzzen, die seit 1867 höchste Qualität liefern. Durch langsames Trocknen und den Einsatz traditioneller Bronzewalzen entsteht Pasta, die durch ihre raue Oberfläche jede Sauce perfekt aufnimmt.

Produktion in höchster Qualität

Der Familienbetrieb Masciarelli im Parco Nazionale della Majella setzt auf traditionelle Handwerkskunst. Jeder Produktionsschritt wird von Menschenhand sorgfältig überwacht, um die Qualität der Pasta zu gewährleisten.

Das wertvolle Glutin des Mehls bleibt durch die Verarbeitung mit kaltem Wasser beim Kneten – der impastatura – vollständig erhalten. Statt der üblichen Teflonwalzen kommen bei Masciarelli alte Bronzewalzen zum Einsatz, die der Pasta eine charakteristisch raue Oberfläche verleihen, an der jede Sauce perfekt haftet.

Der Trocknungsprozess erfolgt langsam und schonend an der Luft und kann je nach Form der Pasta bis zu 72 Stunden dauern. Das Ergebnis? Eine Pasta, die nicht nur den vollen Nährwert des Naturkorns bewahrt, sondern auch durch ihre Qualität und ihren Geschmack überzeugt.

Erleben Sie Pasta, wie sie sein sollte – ein Stück italienische Handwerkskunst auf Ihrem Teller.

Gebäck & Panettone – Einfach erstklassig

Ob süss oder salzig, bei uns finden Sie eine grosse Auswahl. Unsere Panettone von Filippi überzeugen durch die Verwendung von Mutterhefe, einem natürlich hergestellten Sauerteig, der für ein unvergleichliches Aroma und eine zarte Textur sorgt.

Im Vergleich dazu ist ein mit Bierhefe industriell hergestellter Panettone schneller ausgetrocknet und entwickelt keinen Duft. Bei den mit Bierhefe hergestellten Panettone sind zudem die Luftblasen im Teig klein, dicht und gleichmässig. Bei unseren Panettone von Filippi – aus Mutterhefe – sind sie hingegen grösser und unregelmässig.

Das feine Aroma bei Panettone von Filippi entsteht durch Rohstoffe wie Butter und kandierten Orangen und Zitronen von höchster Qualität, weshalb auf die Zugabe von Aromastoffen verzichtet werden kann.

Mitte November können Sie bei uns frisch eingetroffene Panettone probieren – ein echter Genuss, der jeden festlichen Tisch bereichert.